魁省 .　蒙城的生活點滴

以前唸國中時 , 每到冬天下午放學時段

姊姊總會帶著我和四妹到一家很不起眼的小吃店吃肉圓..........................

四妹因為參加校隊打球 , 所以吃肉圓這款好康的事.......她都沒跟到.....

我最喜歡的是...老闆娘從熱騰騰的油鍋撈出肉圓

再用剪刀在上頭剪個十字 , 淋上特殊的醬料.............(不是甜醬)

我和姊姊每年的冬天必報到 , 可是也未必天天吃......因為一粒要價25元  (29年前)

一人一粒很過癮 ,尤其在冬天

有一次倆人吃完後 , 我和姊說, 我還想再吃.........

姊身上只剩最後的25元 , 於是又叫了一盤, 倆人一起吃........很滿足

每想到這裡......總會激起一陣陣的感動...................

這裡沒賣肉圓 , 我用西谷米和地瓜粉製作

內餡則是憑記憶去準備....梅花絞肉 , 酸筍(微酸),乾香菇 , 調味料憑自己喜好搭配

~ 西谷米用冷水浸泡一夜( 至少 4 小時 ) ~



~ 西谷米瀝乾水份後加入蕃薯粉 . 用蕃薯粉調整麵糰硬度 ~(自己憑感覺調整, 約至耳垂硬度即可)


~ 碗裡抹少許油....防沾黏 , 下鍋去也 ~


~ 蒸熟之後....倒扣即可 ~


 ~ 食用時可用剪刀將肉圓開口 , 外皮Q又彈口 , 好吃   ~




以下是先前做的肉圓 , 粉的比例沒拿捏好 ,外皮稍顯厚些 , 但還是一樣Q~Q~Q~......

我何時變  "老王"  了...........