魁省 .　蒙城的生活點滴

 我最喜歡公公的一道料理 ~ 蒜味豬腳 ~

我喜歡蒜味的料理

在我深刻的印象中 ,蒜料理 在我的童年佔有很重要的美好記憶.........

公公說 這是一道 "家傳料理"

說也奇怪 , 老爺五兄弟也都指定要吃公公這道菜, 而且只有他老人家做的味道才好吃

這是一道 "折騰人" 的功夫菜, 要從早蒸到晚...... 要顧火喔 !

材料 : 鹽 , 米酒 , 蒜頭 , 豬腳中段

1. 用溫熱水 洗淨豬腳 , 用刀子將豬皮再次的 "刮乾淨" .

2. 準備一深鍋 ,置入 豬腳, 鹽, 米酒 , 蒜頭 (要敲多一點) .
 

3. 米酒要蓋過食材 !

4. 蓋上蓋子 ,醃泡隔夜 , 我估計過 , 約醃泡8-9小時 .....才會入味

5. 第二天一早 ,不囉嗦 馬上放在電鍋裡 "隔水蒸" 6-7小時.

6. 成品

酒香 + 蒜香 .... 結合的味道是很棒的

酒精味 全都蒸發掉, 豬腳入口即化 ,湯汁含有濃濃的膠質 ,淋在白飯上 可以扒上好幾碗.