魁省 .　蒙城的生活點滴

地窖裡有一包蘿蔔乾 , 一直苦無機會表現其優越的特性 ,  

正巧最近老爺子像是害喜似的 , 突然想吃家鄉味 , 

於是乎....... 終於有了展現的機會 ! 

蘿蔔乾又被稱作菜脯，以前的客家人說它是窮人的人參, 現在它倒出現在減肥食譜裡。

不論前說後講，它的營養價值倍受肯定的 !

蘿蔔乾是將新鮮蘿蔔切成小段後，經過醃製、陰乾、曬乾等過程製作而成, 

蘿蔔經過鹽醃、陽光曬和重壓之後，水分減少之餘，使得蘿蔔乾中所含的，

鈣和鐵的比例，反而比新鮮的要多十倍。

經過日曬後更增風味的蘿蔔乾，可以作出許多不同滋味的菜餚

曬成半乾的蘿蔔乾還可以加以變化，加入不同的調味料，

作成豆醬蘿蔔、糖醋蘿蔔、辣油蘿蔔等等好吃的開胃小菜。

做法 : 蘿蔔乾 , 蒜末 , 辣椒 , 麻油 , 白胡椒粉 , 適量豆鼓

蘿蔔乾洗淨, 拭乾水份, 切成小丁塊

蒜頭 , 辣椒 ....... 切細末

 起油鍋 , 下 蘿蔔碎拌炒 ,  要炒出蘿蔔的香氣 ,香氣出來之後 , 盛起備用 ! 

原鍋 再下一點油 , 炒香 蒜末 , 辣椒末 

炒香配料之後 , 再將蘿蔔乾下去拌炒 , 合併拌炒出香氣

 再下一點豆鼓 (適量放) ，豆鼓可以先炒香 (我是臨時放的) 

全部拌勻 , 下 白胡椒粉 (適量) 和 適量麻油(或香油)提香氣 , 即可起鍋 ! 

*** 溫馨小提醒 ~ 蘿蔔乾要先浸泡去鹹味 , 不然會死鹹喔 ! ***