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從 LOC 家帶回的鮮魚條 , 不大不小, 最主要是配合著火鍋的料理
前陣子做了一堆 椒鹽類 , 椒麻類, 鹹酥類......的料理, 就是沒嘗試過鮮魚的料理
今天就來試做 ～椒鹽魚柳～
材料 ~ 鯛魚 和 鮭魚
蒜末 + 薑末 + 蔥末 + 辣椒末 + 香菜末 .....反正都切成末就對了... + 地瓜粉
醃料 ~ 鹽 + 糖 + 米酒
調味料 ~ 胡椒鹽
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做法 :
1. 將魚洗淨切成條狀 , 放入醃料醃約10分鐘左右 , 再沾上地瓜粉備用.
2. 熱鍋 , 倒入油,待油溫高至 160度C 左右, 放入魚條, 轉中火將魚條用半煎製的方式,
煎至表面上色即可盛出! (我不用炸的方式料理)
3. 在鍋中留下少許油 , 加入一堆末 (蒜末 + 薑末 + 蔥末 + 辣椒末) 炒香
再加入 煎製好的魚條 , 胡椒鹽 炒勻 , 盛盤前加入 香菜末即可 ~
這次是用大條的辣椒來拌 , 上次買的不辣 , 這次的有小辣一些 , 怎麼差這麼多啊~
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